Das koreanische Pendant zur Maultasche: Dumplings oder auch Mandu. Unsere Version der Teigtaschen ist vegetarisch bzw. mit Garnelen gefüllt. 🥟🥟🥟
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ZUM SCHRITT-FÜR-SCHRITT REZEPT ⇣⇣
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Zutaten für 4 Portionen:
150 g rohe Garnelen
280 g Weißkohl
200 g Shiitake Pilze
1 Zwiebel
1 cm Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Sojasauce
2 TL Sesamöl
½ TL Chilipulver
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

1 EL Sonnenblumenöl
20 Dumpling-Teig-Blätter

Für die Sauce:
1 EL Sojasauce
1 TL Reisessig
1 TL Sesamöl
½ TL Chilipulver

Zubereitung:
1. Kohl sehr fein hacken, mit 1 TL Salz vermengen und für ca. 10 Minuten stehen lassen, sodass er etwas weich wird. Anschließend das Wasser aus dem Kohl weggießen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer jeweils schälen und fein hacken.
3. Stängel von den Shiitake Pilzen abschneiden und die Köpfe fein hacken.
4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
5. Sojasauce, das Sesamöl, Chilipulver und den Pfeffer dazugeben und alles nochmal gut miteinander vermengen und eine Hälfte in eine andere Schüssel geben.
6. Garnelen fein hacken, in eine Hälfte der Füllung geben und nochmal gut vermischen.
7. Ein Dumpling-Teig-Blatt in eine Hand nehmen und ca. 1 ungehäuften EL von der Füllung in die Mitte geben und dann in der Hälfte zuklappen zu einer Halbmond-Form.
8. Den Teig-Rand fest zusammen drücken, sodass sich die Taschen schließen.
9. Optional den Rand noch etwas einfalten (siehe Video).
10. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Dumplings darin gold-braun anbraten.
11. 3 EL Wasser in die Pfanne geben und die Pfanne mit einem Deckel schließen und die Dumplings nochmal für ca. 2 Minuten so dämpfen.

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Ich freu mich auf euch und ganz viele leckere Momente!
– Janina ♥