🇺🇸 Ingredients:
BLUEBERRY MOUSSE
200g plain yogurt
300g frozen blueberries
60g sugar
10g lemon juice
1 teaspoon vanilla extract
200g heavy whipping cream
2 teaspoons gelatin powder, bloomed

CHOCOLATE SPRAY
100g white chocolate
100g cocoa butter
Purple food coloring

BLUEBERRY SORBET
300g frozen blueberries
1.5g xanthan gum
Corn syrup to taste

SPONGE CAKE
3 eggs, yolks and whites separated
70g + 20g sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
60ml whole milk
110g all-purpose flour
1.5g salt
3.5g baking powder

MACERATED BLUEBERRIES
100g fresh blueberries
Lemon juice
Sugar

LEMON CURD
Juice and grated zest of 1 lemon
2 egg yolks
50g unsalted butter
4 tablespoons sugar or to taste

OAT & CINNAMON CRUMBLE
30g oats
30g unsalted butter
30g icing sugar
30g all-purpose flour
1 teaspoon ground cinnamon

CINNAMON CREAM
150ml heavy cream
Icing sugar to taste
Ground cinnamon to taste

MICRO MINT LEAVES FOR GARNISH

🇻🇳 Nguyên liệu:
MOUSSE VIỆT QUẤT
200g sữa chua không đường
300g việt quất đông lạnh
60g đường
10g nước cốt chanh
1 muỗng tea vani
200g kem whipping
2 muỗng tea bột gelatin, đã trộn với nước

DUNG DỊCH PHUN SOCOLA
100g socola trắng
100g bơ cacao
Màu thực phẩm tím

KEM VIỆT QUẤT
300g việt quất đông lạnh
1.5g bột xanthan
Siro bắp theo khẩu vị

BÁNH BÔNG LAN
3 quả trứng, lòng đỏ và trắng tách riêng
70g + 20g đường
1/2 muỗng tea vani
60ml sữa nguyên kem
110g bột mì đa dụng
1.5g muối
3.5g baking powder

VIỆT QUẤT NGÂM
100g việt quất tươi
Nước cốt chanh
Đường

MỨT CHANH
Nước cốt và vỏ bào 1 quả chanh
2 lòng đỏ trứng
50g bơ lạt
4 muỗng table đường hoặc theo khẩu vị

VỤN BÁNH QUẾ VÀ YẾN MẠCH
30g yến mạch
30g bơ lạt
30g đường bột
30g bột mì đa dụng
1 muỗng tea bột quế

KEM QUẾ
150ml kem whipping
Đường bột theo khẩu vị
Bột quế theo khẩu vị

LÁ BẠC HÀ NHỎ ĐỂ TRANG TRÍ

Instagram:   / hai_cooking_  
Facebook:   / hai.ngo.09  
TikTok:   / hai_cooking  

Music by Justin John Stanley
  / justinjohnstanley  

#blueberry #lemon #cinnamon #oats #lemoncurd #blueberries #whippedcream #pastry #dessert #dessertrecipe #plating #finedining #michelin #foodart #sorbet

Blueberry dessert recipes
How to make lemon curd
Oat recipe
Fine dining dessert
Blueberry ice cream