マリトッツォはイタリアの伝統的なデザートで、ふわふわの生地の中にバニラクリームやチョコレートクリームなど様々な種類のクリームがたっぷりと詰められています。一口食べれば、甘さとほどよいもちもち感が口いっぱいに広がります。上には粉糖を振りかけて飾り付けられ、見た目にも美しい一品です。贅沢な味わいと素朴さが共存するマリトッツォは、デザートとしてもカフェの一品としても最適です。

＜材料＞
★チョコムース★
チョコレート　150g
生クリーム　　150g
板ゼラチン　　 3.3g
生クリーム　 200g
グラニュー糖　 15g
ブリオッシュ　 適量

★マロンムース★
栗ペースト 100g
生クリーム　 80g
ラム酒　 大さじ1
板ゼラチン　 5g
生クリーム　 150g
グラニュー糖　 15g
ブリオッシュ　 適量

＊今回使用した板ゼラチンはジェリフの「ゼラチンリーフ300」です


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