Si utilizas tu propio cuchillo, sin que lo prestas a nadie y utilizas tus propias piedras de afilar de buena calidad y siempre estas afilando en misma posición en mismo lugar, misma mesa el tu cuerpo aprende sentirse muy cómodo y afiliación de tu cuchillo no te va tomar mucho tiempo.

Hay dos reglas que son muy importantes:

#1 - tus piedras de crear base, de crear un buen filo y piedra de asentar NECESITAN estar si o si 100% planas.

#2 - piedras de buena calidad son cosas de otro mundo, mientras no pruebas nunca vas a tener idea lo que se siente usar una buena piedra de afilar.

Calidad del filo es mas importante que calidad de cuchillo.

En este video he ustado:
- piedra para comienzar la rutina de afilacion, piedra japonesa al agua Shapton serie vidrio grano 500
- piedra para crear un buen filo, piedra japonesa al agua Shapton PRO serie grano 2000
- piedra de asentar, piedra japonesa al agua Shapton serie PRO, grano 5000

Con un poco mas de concetracion y preparando me creo que resultado podria ser mas perfecto. Pero este video fue espontanio y trate demostar cuanto tiempo deberia tomar aproximadamente una rutina de re afilacion de un cuchillo chef.

Antes de este video, me tomo como una hora de reparar el bisel de cuchillo. Una vez que el bisel fue re-establecido super afile este cuchillo hasta grano 5000, luego hice una prueba con papel de 75 g/m2 y luego des-afile/destroce el cuchillo pasando el filo del cuchillo sobre la piedra de grano 500. Y lo que ven en el video es en tiempo real, sin ninguna preparacion, con pura sorpresa el resultado de una rutina de super afilacion de cuchillo de acero a alto carbono de 30cm de largo.

Si estas interesado probar diferentes piedras de afilar para crear base, buen filo o asentar sin ningún compromiso de venta esperamos escuchar de ti.
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