Công Thức - Recipe
Cách muối dưa gang sao cho giòn, vàng óng, mặn vừa phải, có vị chua thanh. Không đắng, không bị lớp váng trắng, không bị kháng, không hôi mùi dưa khú, không mềm nhũn, không đục nước, không phải xài nhiều muối.
Nguyên Liệu - Ingredients:
2kg dưa gang / Oriental Pickling Melon
3 lít nước/ water
6Tbsp vôi làm dưa/pickling lime
2 lít nước/water
200g muối hạt/ pickling salt
(no anti-caking agent/ 0 có chất chống vón cục)
50g đường/sugar
60g giấm 5%/ pickling vinegar
**Sau vài lần muối dưa Gang nhà trồng, mình đã giảm muối còn 120g

Dụng cụ - Utensils:
Vôi làm dưa/ Mrs. Wages Pickling Lime: https://amzn.to/3tknAi9