Esse é o bolo que eu criei inspirado no Franuí, trouxe os sabores de chocolate branco, meio amargo e o azedinho da framboesa em um bolo meu estilo mais leve e asiático menos doce. Ficou sensacional!

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Anotem:
Massa:
6 ovos
3/4 xíc de açúcar
Raspas de 1 limão
1 xic de farinha de trigo
2 c sopa de amido de milho
3 c sopa de leite
3 c sopa de óleo vegetal neutro
Extrato de baunilha
Misture as raspas no acúcar e esfregue bem para soltar o aroma do limão. Bata as claras em ponto de suspiro, vá juntando o açúcar aromatizado de limão, depois aa gemas uma por vez até formar uma espuma amarelada fofa. Pare a batedeira e adicione aos poucos a farinha de trigo misturada com amido e misture delicadamente. Misture leite e óleo, tire umas 3 colheradas generosas da massa e misture nesse líquido para diluir e depois adicione na massa com cuidado para não afundar de uma vez e misture com delicadeza. Coloque a massa em uma forma de fundo falso alta de 23cm, forrada com papel manteiga no fundo. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 40 min. Quando furar no meio com um palito e sair limpo está pronto. Esfrie sob a grade do fogão antes de tirar da forma. Corte em 3 discos de tamanhos iguais.

Geléia:
250g de framboesas ou frutas vermelhas congeladas
1/2 xic de açúcar
Suco de meio limão grande
Cozinhe as frutas com açúcar na panela até as frutas desmancharem, adicione suco de limão . Amasse com o amassador de batatas até formar uma geléia, deixe esfriar, coloque em um vidro e mantenha na geladeira.

Creme de chocolate branco:
2 ovos
150 ml de leite
150 ml de nata ou creme de leite fresco
1/4 xíc de açúcar
200g de chocolate branco
Misture os ovos, leite, nata e açúcar e leve para cozinhar no banho maria sempre mexendo para não talhar os ovos, quando engrossar junte o chocolate branco picado e mexa até dissolver completamente. Coloque em um refratário, cubra com filme plástico em contato com o creme, e leve para geladeira para firmar. Esse creme tem que ficar bem aveludado e consistente, e ele é menos doce.

Calda:
1/4 xic de água fervente
2 c de sopa cheia de açúcar
Misture água e açúcar até dissolver completamente e deixe esfriar completamente.

Cobertura:
300g de nata ou creme de leite fresco
3 c sopa de açúcar
Extrato de baunilha
150g de chocolate meio amargo
100g de framboesas frescas
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos sempre mexendo nos intervalos até derreter completamente. Espalhe em uma camada fina por cima de papel antiaderente Dover e enrole como um pergaminho. Leve para a geladeira para endurecer.
Bata a nata com açúcar e baunilha até ponto de chantilly.

Montagem:
1. No aro da forma coloque no fundo um disco de papelão para bolo, e acomode um disco de bolo. Molhe com a calda, espalhe uma camada fina de geléia e por cima metade do creme de chocolate branco. Mais um disco de bolo, geleia e creme de chocolate branco. Feche com o último disco de bolo e leve para gelar para firmar, de preferência de um dia para outro. Tire do aro cubra com o chantilly, desenrole o chocolate amargo e tire lascas para cobrir o bolo na lateral e borda. Arranje as framboesas em um circulo no centro do bolo e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro por cima. Mantenha o bolo na geladeira até servir. Bom apetite!