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La Pastiera è uno dei miei dolci pasquali preferiti: cremosa e speziata. E' sempre presente nelle festività campane: come dolce di Natale e dolce pasquale. Sostanzialmente questo dolce tipicamente pasquale è una crostata alla ricotta, molto elaborata e arricchita con molti ingredienti tipici dei dolci delle feste.
Il suo gusto è inconfondibile, ed è legato alla fragranza della pasta frolla, unita agli elementi principali che rendono speciale la sua crema: grano cotto, ricotta di pecora, cannella, canditi, scorze d'arancia e limone, vaniglia e fior d'arancia.

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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:10 Ricetta Pasta frolla
02:14 Ricetta Crema al grano e ricotta per Pastiere
05:36 Assemblare la Pastiera
07:42 Cottura della Pastiera

🧁INGREDIENTI
Ingredienti della pasta frolla:
1 uovo
2 tuorli
un pizzico di sale
150 gr di zucchero semolato
250 gr di burro
300 gr di farina 00
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
scorza 1 limone grattugiato

Ingredienti della crema di ricotta e grano:
600 gr di grano pronto all'uso precotto per pastiere
250 ml di latte
1 cucchiaio zucchero semolato
1 scorza di arancia grattugiata
un pizzico di sale
500 gr di ricotta di pecora
400 gr di zucchero semolato
6 tuorli
250 ml di latte intero
1 bacca di Vaniglia
100 gr di canditi misti
1 scorza di limone grattugiata
mezzo cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di aroma di arancia concentrato
1 cucchiaio di fior d'arancia

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