На 1кг фарша:
-свинина не жирная
-27г. соль нитритная (0,6%)
-чеснок сушеный 2г
-перец чили 0,5-1г
-паприка копченая 5 г

Мясо просолить 1-3 суток
Просоленное мясо измельчить на мясорубке, добавить все специи, тщательно вымешать.
Раскатать пласт с помощью скалки используя рукав для выпекания, толщиной 0,5-0,8мм.
Сушить в духовке при температуре 45-50 градусов, в режиме конвекция.
Через час убрать пленку (рукав для выпекания).
Сушить до желаемого результата.
Приблизительное время сушки 4,5-5часов.