Umbi garut merupakan tanaman yang dapat diolah dan dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam produk. Tanaman umbi-umbian yang berasal dari Amerika Sleatan ini memiliki indeks glikemiks yang relatif lebih rendah daripada nasi. Oleh karena itu umbi ini baik dikonsumsi oleh penderita diabetes tipe II. Secara tradisional, umbi garut telah banyak diolah menjadi emping dan pangan tradisional seperti jentik manis. Karena banyaknya manfaat bagi kesehatan manusia, telah banyak dilakukan inovasi olahan hasil garut agar menarik dikonsumsi. Pati garut dapat dimanfaatkan sebagai bubur, bahan baku kue dan jajanan hingga sereal untuk sarapan.