스페인 요리 중 많이 알려진 뿔뽀를 만들어 봤어요!
보들보들 입에서 녹는 문어가 향긋한 올리브오일과 삐멘톤 가루와 만나면서 재료 본연의 맛이 조화롭게 잘 살아나는 스페인 전통음식 이죠 ᵔ◡ᵔ

두 가지 버젼으로 보여드리는데요,
기왕 문어 삶은 김에, 촉촉하고 부드러운 문어를 잘라 감자 위에 얹는 전통적인 갈리시아 방식과 문어 다리 겉을 바삭하게 구워내 감자퓨레 곁들여 모던하게 먹는 뿔뽀! 두 가지 모두 만들어 봤습니다 ❤️

훌륭한 맛과 비쥬얼에 비하면 만드는 과정은 그리 복잡하지 않아요.
화이트 와인과 너무 잘어울려서, 상상만 해도 입이 침이 고이는 메뉴에요 ㅠ


참, 몇 가지 세간에 잘못 알려진 정보들을 바로 잡자면,
1. 뽈뽀(polpo)는 이탈리아어고요, 뿔뽀(pulpo)가 스페인어로 문어에요 :D
2. 지중해 음식으로 많이 표기하시던데, 스페인 서쪽 갈리시아 지방의 음식이라 굳이 말하자면 대서양 음식이랍니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ

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📝 재료 (2인분)
문어 반마리: 생문어를 준비하셨을 경우 꽝꽝 얼렸다가 해동시켜 주세요.
(문어 추천: https://coupa.ng/cbiFyv)
감자 두 개
굵은 소금
구운 파프리카 가루(pimentón) https://coupa.ng/cbn5Mi
올리브 오일

📝 감자퓨레 재료
감자
생크림
넛맥(육두구) https://coupa.ng/cbiGCZ


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00:12 PART1 pulpo a la gallega
01:40 감자 삶기
03:05 플레이팅
04:47 PART2 감자퓨레 만들기
05:59 문어 굽기
06:45 플레이팅

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@dosjotas.spain
  / dosjotas.spain  

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