#매운갈비찜

재료 : 돼지갈비1.2kg (2근), 무1토막, 꽈리고추10개, 양파1개, 대파1뿌리

피빼는 재료 : 설탕2T , 맛술2T

초벌재료 : 진간장2T, 설탕2T, 소주100ml, 월계수잎 10장, 고추씨 1T

양념 : 진간장12T, 고춧가루5T, 미림3T, 다진마늘3T, 설탕2T, 물엿3T, 후추1, 생강가루1T

1. 돼지갈비에 설탕2T, 맛술2T, 찬물을 넣고 돼지갈비를 30분간 재워 핏물을 빼고 씻어 준비해주세요.

2. 냄비에 돼지갈비, 월계수잎10장, 고추씨1T, 진간장2T, 설탕2T, 소주100ml, 잠길정도의 물,을 넣고 끓는 점부터 10분간 삶아 초벌해준 후 찬물에 씻어 준비해주세요.

- 핏물 빼기와 초벌하는 동안 채소들을 손질해준다. (무우 , 대파 , 양파 , 꽈리고추)

3. 볼에 진간장12T, 고춧가루5T, 미림3T, 다진마늘3T, 설탕2T, 물엿3T, 후추1T, 생강가루1T을 넣고 양념장을 만들어준다.

4. 냄비 바닥면에 무우, 돼지갈비를 넣고 잠길정도의 물을 받아주고 양념장70%을 넣고 반 이상 졸여질 때까지 끓여주세요.

5. 반 이상 졸여지면 양파, 대파, 꽈리고추, 남은 양념장을 넣고 뚜껑을 덮고 중불에 15분간 끓여 맛있게 드세요~

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   / @dragonrain  

1컵 = 180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.

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