廢寶安安，這週功課是經典ㄉ小吃攤王者
一碗美味ㄉ雞肉飯，是由雞絲、油蔥醬和醃漬物合體而成
是每天吃也吃不膩的家常滋味

外頭點的常常覺得肉不夠多
自己在家做，最爽ㄉ地方就是可以放爆雞胸肉！
影片裡頭有教大家自製油蔥酥
但你們真的不要自己炸誒
可以去傳統市場找看看品質好又新鮮現成的

我這回沒特別買豬油，直接用植物油來炸
所以少了個油脂香氣
最後額外加了奶油進去真是有夠邪惡
廢寶們要留意，如果多加奶油甜度會偏高
油蔥醬裡頭的糖量要減少喔！

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台式雞肉飯
水 1-1.5公升
鹽 1/2小匙
雞胸肉 1片約150g
白飯

油蔥醬
油（豬油、雞油或一般沙拉油） 5大匙
紅蔥頭 8顆，切片（可用現成油蔥酥）
悶雞胸的水 100-150ml
醬油 2-3大匙
糖 1大匙

如果沒用豬油 改用一般油炸的話
最後可加1/2大匙的奶油
加奶油的話糖量改成1/2就好喔不然會太甜

酸甜黃瓜
小黃瓜、鹽、糖、醋
黃瓜切片後抓鹽，靜置15-30分鐘出水，擰乾後試吃一下鹹度，太鹹的話過一下飲用水
加入糖、醋拌勻入味

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1.水加熱到微滾、冒泡，加入鹽巴和雞胸肉後熄火，蓋上鍋蓋靜置20-30分鐘，用餘溫雞胸肉悶熟，這個做法可以保持雞胸肉軟嫩、不乾柴。盡量挑選厚重的鍋子，讓溫度不會太快散掉，若天氣太冷、鍋子太薄或雞胸肉太厚的狀況，中途可以開小火加熱30秒回溫

2.雞肉取出後徹底放涼，然後撕成絲狀，可用叉子去刮雞胸肉輔助，怕麻煩的話也可以直接切成薄片

3.製作油蔥酥醬汁，醬汁鍋內用小火加熱豬油，油熱了之後把紅蔥頭放進去，用小火慢慢的把紅蔥頭炸成淡淡的金黃色，等到鍋內沒什麼泡泡、金黃色，約需5-10分鐘，小心不要炸過頭容易有苦味，鋪在廚房紙巾放涼備用

4.取100-150ml剛剛悶雞胸肉的水到鍋內，並加入醬油、砂糖跟炸好的油蔥酥，保持微滾約5-10分鐘直到醬汁變得有一點點濃稠

5.白飯裝碗，擺上雞絲和小黃瓜，淋上油蔥醬

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