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※ 안녕하세요^^ 오늘은 벽돌로 스모커를 만들어 장장12시간의 밤샘을 거쳐 텍사스브리스킷을 만들어 보았습니다.
벽돌이 점점 많아지고 있지만 구상했던 그대로 모양과 성능이 나와줘서 스스로 뿌듯했답니다~힛!
브리스킷은 부드럽고 육즙도 좋고~ 처음 도전한것치고 만족스러웠습니다:)
썰어서 그대로 바베큐 소스를 찍어 맛보니,이래서 스모크바베큐를 하는구나 싶었습니다~^^
풍부한 훈제향과 부드러운 식감이 아주 맛있더라구요~

- 벽돌(점토벽돌)은 총 175장 사용했구요~ 그중 10장을 반으로 잘라 사용했습니다.
- 현무암벽돌 6장+반장짜리 1장이 추가로 들어갔어요~
- 뚜껑으로 사용된 현무암판석은 500X500X50t 짜리사이즈로 1장과 30cm로 재단한 판석1장을 사용했습니다.
- 벽돌은 총 8단높이로 가로 7장, 세로 2장반 사이즈의 직사각 형태로 만들었습니다.
- 연통으로 사용된 것은 건축에 쓰이는 물홈통 입니다.
- 뚜껑은 2t짜리 스테인레스 판을 사이즈에 맞게 접어 제작 하였습니다.(지인찬스!!)
- 스모커 내부 온도가 100℃ 이상 오르도록 30~40분정도 예열한뒤 소금과 후추로만 시즈닝한 차돌양지 고기를 넣어 훈연을 시작했습니다.
- 중간중간 온도확인도 하고,사과쥬스도 뿌려주고,장작보충도 하며 온도를 유지해줍니다.
★ 브리스킷 바베큐
- 고기심부 목표온도 75℃도달후 호일에 감싸 95℃까지
- 스모커 내부온도 110℃~130℃ 유지
- 훈제조리시간 약 10시간 / 레스팅 2시간
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" 봐주셔서 감사합니다~ 다음영상에서 또 만나요~"
☑   / imamttae  

🎧Music

🎵곡정보 : 김성원님 - Click Clock
출처 및 저작권표시 - 공유마당, CC BY

🎵All_Hail_the_Queen
🎵Hickory_Hollow
🎵Moving_On