#enjoycookingwithktk
#sausagerolls
#banhmicuonxucxich



Ingredients/Thành phần

* Phần sốt/ bread starter

20 gram bột mì số 13/ bread flour
60 gram sữa tươi/ fresh milk
60 gram nước/ water

*Phần bột bánh mì

110 gram sữa tươi/fresh milk
3 gram men/ instant yeast
1 trứng/egg
50 gram đường/sugar
300gram bột mì số 13 / bread flour
5 gram muối/ salt
60 gram bơ lạt để mềm/ soft unsalted butter

10 cây xúc xích / sausages


* Nướng bánh/ Baking

Làm nóng lò 180 độ C trước 15’
Nướng bánh ở rãnh giữa lửa trên dưới 180 độ C trong 20’/25’


Preheat the oven 180 oC for 15’
Bake the bread at 180 o C in the middle rack the upper fire and the under fire for 20’/ 25’


Mời các bạn xem thêm các video khác của KTK nhé!

Bánh mì hoa hồng
   • Rose Sweet Bread || Bánh Mì Hoa Hồng ...  


*Lưu Ý:
Qua trải nghiệm làm một vài loại bánh mì, KTK đã rút ra 5 điều quan trọng để bánh mì luôn nở và mềm xốp. Hy vọng hữu ích cho các bạn.

1- Các nguyên liệu luôn ở nhiệt độ phòng.

2- Làm ấm sữa ở 45 độ C và cho men vào. ( Nên dùng nhiệt kế để đo chính xác lúc mới làm, khi đã quen các bạn có thể cảm nhận độ ấm) Sữa ấm hơn hay lạnh hơn đều làm men chết hay không hoạt động tốt — bánh chai.

3- Khi mới cho bơ vào bột, bột thường nhão. Đừng tự thêm bột vào — bánh chai. Tiếp tục nhồi một lúc các bạn sẽ thấy điều kỳ diệu: bơ và bột sẽ hoà vào nhau. Bột sẽ tốt trở lại.
( có thể thoa bột vào tay hay rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt đặt bột nhồi)

4- Sau khi tạo hình, để bánh nghỉ từ 30’ đến 1 giờ trước khi nướng (Tuỳ theo bánh to hay nhỏ) Nếu nướng ngay sau khi tạo hình, bánh cũng chai.

5- Nướng bánh ở rãnh giữa, lửa trên dưới đúng theo độ đề nghị trong công thức và luôn để ý đến độ vàng của bánh! ( Thời gian nướng tuỳ theo lò to hay nhỏ sẽ khác nhau & không nướng ở chức năng quạt đối lưu)