आलू के परांठे ज्यादातर सभी के घरों में बनते हैं. लेकिन कई लोगों के आलू के परांठे फटने लगते हैं. आज हम आपको ऐसी ट्रिक्स बता रहे हैं जिससे आपके आलू के परांठे एकदम फूले-फूले बनेंगे.Perfect Aloo Paratha Recipe: बारिश और ठंड के मौसम में गर्मागरम आलू के परांठे खाना सभी को पसंद होता है. आलू के परांठे जितने स्वादिष्ट होते हैं इन्हें बनाना भी उतना ही आसान होता है. मार्केट में आलू के परांठे आपको काफी सस्ते भी मिल जाते हैं. यही वजह है कि हर तबके के लोग आलू के परांठे खाना पसंद करते हैं. ऑफिस और कंपनियों के बाहर आलू परांठे वालों का कोई न कोई स्टॉल आपको मिल ही जाएगा. घर में अगर आलू के परांठे और धनिया टमाटर वाली चटनी खाने को मिल जाए तो मजा आ जाता है. हालांकि कुछ लोगों की शिकायत होती है कि उनके बनाए हुए आलू के परांठे फट जाते हैं और फूलते भी नहीं हैं. आज हम आपको कुछ ऐसी टिप्स एंड ट्रिक्स बता रहे हैं जिनसे आपके आलू के परांठे बिना फटे एकदम फूले हुए बनेंगे. आपको परांठे बनाते वक्त इन बातों का ध्यान रखना होगा.
इस ट्रिक से बनाएं आलू के परांठे
1. आलू के परांठे बनाने के लिए सबसे पहले जो आटा आप लगा रहे हैं उसमें 2 चम्मच वेजिटेबल ऑयल और नमक मिला लें.
2. इस बात का ध्यान रखें कि आलू के परांठे या किसी भी तरह के भरवां परांठे बनाने के लिए आपको रोटी से थोड़ा पतला आटा लगाना है.
3. अब आटे को थोड़ी देर के लिए ढ़क कर सेट होने के लिए रख दें.
4. आप चाहें तो आटे में 2 चम्मच दही भी मिला सकते हैं. इससे परांठे बहुत क्रिस्पी बनेंगे.
5. अब आप जो आलू उबाल रहे हैं उन्हें बहुत ज्यादा देर तक नहीं उबालना है. आपके आलू उबालते वक्त फटने नहीं चाहिए.
6. आलू को आपको बहुत देर तक पानी में नहीं रखना. कुकर खुलने के बाद तुरंत उन्हें किसी प्लेट या छन्नी में निकाल दें.
7. पिट्ठी तैयार करने के लिए आलू अच्छी तरह से मैश होने चाहिए. सबसे अच्छा तरीका है आप आलू को कद्दूकस कर लें.
8. अगर आपकी पिट्ठी पतली हो जाती है तो आप गर्म आलू में ही नमक मिला दें.
9. इससे पिट्ठी फ्रिज में रखने पर भी पतली नहीं होती. आप चाहे कितनी भी देर बाद परांठे बनाएं पिट्ठी एकदम टाइट ही रहेगी.
10. अगर आप आलू के परांठे में प्याज मिला रहे हैं तो प्याज को बहुत बारीक काटना चाहिए.
11. भरावन में पड़ने वाली हरी मिर्च और हरा धनिया भी एकदम बारीक कटा होना चाहिए.
12. मोटे काटने पर आलू के परांठे फट सकते हैं.
13. अब आटे की लोई लेकर चकले पर थोड़ा बेल लें. अब इसमें पिट्ठी भर दें.
14. परांठे को हल्के हाथ से बेलें आपको परांठे एकदम फूले-फूल बनेंगे.
15. परांठे बनाते वक्त आपको फ्लेम मीडियम ही रखनी hai.