김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 뚝배기불고기 레시피를 공개하겠습니다.
[재료]
1. 소고기(뒷다리살) 300g / 2인분 기준
밑간하기 - 소고기 300g, 다진마늘 1스푼, 간생강 1/4스푼, 흑설탕 1스푼, 미림 2스푼
진간장 2스푼, 후추 2꼬집, 참기름 1/2스푼 사용
2. 당면 30g(30분 불리기)
3. 양파 1/2개, 당근 조금, 느타리버섯 조금, 팽이버섯 1/2봉지, 대파 18cm

[국물소스 재료]
1. 진간장 35g
2. 물 2컵(종이컵)
3. 사과즙 110g
4. 매실액 1스푼
5. 쇠고기 다시다 1/3스푼
6. 소금 2꼬집
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