MIE LETHEK TERNYATA PENGOLAHANNYA MASIH TRADISIONAL. MIE LETHEK, MIE JAWA YG TERBUAT DARI TEPUNG DAN GAPLEK.
GILING TEPUNG DAN GAPLEKNYA SANGAT UNIK. .... MASIH PAKAI TENAGA SAPI. PENGGILINGANNYA MASIH MEMAKAI BATU UTUH YG DIBENTUK MIRIP RODA. BERATNYA SEKITAR 2 KWINTAL. TEKHNOLOGI PEDESAAN INI SUDAH ADA SEJAK JAMAN DAHULU. DAN GAK ADA KELUHAN APAPUN TERHADAP MIE OLAHANNYA .
CARA GILING SEPERTI INI MEMBUAT RASA MIE-NYA LBH ENAK . BEDA DG PENGGILINGAN MESIN, RASANYA JAUH SEKALI ...MENURUT BEBERAPA PENGGEMAR MIE , LHO.
IBARATNYA SEPERTI CABE YG DIULEK PAKAI COBEK DG CABE YG DIBLENDER LAH KIRA2. PENGGILINGAN INI MEMILIKI 3 EKOR SAPI RAKSASA. MASING2X SAPI BEKERJA SELAMA 3 JAM . SATU HARI KERJA 12 JAM.
SAPI RAKSASA INI MMG KUAT MENGELILINGI PENGGILING UTK MEMUTAR RODA GILINGAN.
PEKERJA PADA SEKSI GILING INI ADA 3 ORANG. MEREKA BERTIGALAH YG MENENTUKAN BERHASIL TIDAKNYA SELURUH PROSES PEMBUATAN MIE LETHEK. ADONAN INI HARUS SEMPURNA . ADONAN SEMPURNA MENHASILKAN MIE YG KALAU DIPRESS TAK AKAN PUTUS ATAU RUSAK.
SAAT DIPRESS TEPUNG ADONAN TADI AKAN MENJADI MIE LETHEK.
YG MASIH BASAH. SETELAH DIANGIN2XKAN SELAMA 1/2 JAM MIE SIAP DI OVEN ATAU DIJEMUR SAMPAI KERING.
SELURUH PROSES DILAKUKAN DG KEPEKAAN SEORANG EMPU....
MEMBUAT MIE LETHEK MMG BUTUH KEPEKAAN DAN KEKUATAN.....