Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Soupe de melon

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 20 min
Préparation : 20 min
Cuisson : - min

Ingrédients :

2 Gros melons
15 cl Porto blanc
2 cuil. à soupe Miel liquide
1 Citron vert
100 g Crème fraîche
3 Blancs d'oeufs
50 g Sucre glace
4 Brins de menthe

Etape 1 : Coupez les melons en deux et éliminez-en les pépins.

A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez de vingt-quatre à vingt-huit billes de melon dans la partie la plus mûre. Réservez ces billes de melon au réfrigérateur.

Etape 2 : Prélevez le reste de chair de melon à l'aide d'une cuillère et placez-la dans le bol d'un mixer.

Ajoutez-y le porto, le miel, le jus du citron vert et la crème fraîche. Mixez le tout, jusqu'à ce que vous obteniez une fine purée bien lisse.

Etape 3 : Faites-la rafraîchir au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Au moment de servir, fouettez énergiquement les blancs d'oeufs en neige ferme, en y incorporant le sucre glace petit à petit.

Etape 4 : Incorporez les blancs en neige à la purée de melon au porto, en soulevant la masse, de manière à ne pas « casser » les blancs en neige à la spatule.

Répartissez la préparation dans quatre assiettes individuelles creuses et disposez au milieu les billes de melon réservées.

Etape 5 : Décorez chaque assiette avec 1 brin de menthe et servez bien frais.

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