水里擱點蔥薑的下腳料，加點黃酒煮開，燙一下魚頭；
鍋裡加大油和素油，煸炒姜、蔥、蒜、八角、加了黃酒的干黃醬和六月鮮炒出香味，再放番茄沙司、醬油、東谷醬油、醋、糖、胡椒面、黃酒，再放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，加點水，放個小篦子，擱魚頭大火燉30-40分鐘；
撈出魚頭，把湯過濾出來，大火收汁至粘稠，澆汁齊活！

傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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