Sie kommen ohne Anmeldung und bei manchen Gastwirten tritt dann schon mal der Angstschweiß auf die Stirn: 2500 Lebensmittelkontrolleure überwachen in Deutschland fast 200.000 Restaurants und Kantinen. Manchmal entdecken sie Rattenkot auf der Theke.

Dokumacher Reinhold Rühl begleitet Kontrolleure in mehreren deutschen Städten. Martin Maue inspiziert Küchen in der Bremer Kneipenszene. Eine Gaststätte, die aufgrund mangelnder Hygiene geschlossen wurde, sieht kurz vor der Wiedereröffnung schlimmer aus als vorher. Fazit: Die Kneipe bleibt weiter dicht. Der 38 Jahre alte Lebensmittelkontrolleur hat schon viel Unappetitliches erlebt. Aber Ratten-Kot und Kakerlaken in der Küche eines Bremer Bistros lassen auch ihn nur noch den Kopf schütteln. Besser sieht es in der Mensa der Universität aus. Alles vorbildlich. Außer ein paar Kleinigkeiten hat Martin Maue nichts auszusetzen. Schon die nächste überraschende Kontrolle einer Imbissbude beweist per Schnelltest, was der erfahrene Kontrolleur schon vermutet hat. Das Pommes-Fett ist alt.

Der Film zeigt den manchmal frustrierenden Alltag der Lebensmittelkontrolleure. Oft sind es immer wieder die selben schwarzen Schafe, die es mit der Hygiene nicht so genau nehmen. Und manchmal ist die Arbeit der Kontrolleure sogar gefährlich. In einigen Lokalen werden Razzien nur mit mehreren Beamten durchgeführt. Handgreiflichkeiten müssen kalkuliert werden.

"K1 Die Reportage" zeigt den Kampf gegen schmuddelige Küchen und die flexible Auslegung der Hygienebestimmungen. Wenn die Lebensmittelkontrolleure anrücken, gibt es aber kein Pardon. Bei Verstößen drohen Strafverfahren und die sofortige Schließung des Betriebes.
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Sendetitel: Razzia in deutschen Küchen – die Lebensmittelkontrolleure
Sendung: Kabel1 - Die Reportage
Buch und Regie: Reinhold Rühl
Kamera: Arno Trümper und Ralf Weiss
Schnitt: Marita Golin
Redaktion: Christian Böhler
Erstsendung: 17.01.2002, mehrere Wiederholungen
Zuschauer: 1,3 Millionen