4 Resep Masakan Daging Sapi Terenak - Resep Olahan Daging Kurban
#reseprawon #reseprendang #resepdagingsapi


1. Rawon daging sapi / rawon banjar ala2 saya

750 gr daging sapi
Rebus sebentar 10 menit lalu potong kecil2
air rebusan pertama tdk saya pakai

Rempah sangrai :
3 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt jinten
1 sdt ketumbar

Bumbu halus ;
100 gr bawang merah
60 gr bawang putih
4 buah kluwek
3 cm jahe merah ( boleh di kurangi 2 cm aja(
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 cm kencur
1 cabe kering,buang biji lalu rebus smp lunak
( bisa di ganti cabe keriting, atau cabe merah besar segar buang bijinya )

Bumbu cemplung :
2 serai di memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang bagian tengahnya

Gula merah 2 sdm, garam kaldu bubuk secukupnya
3 sdm bawang goreng putih
3 sdm bawang goreng merah
1 batang daun bawang
Seledri sesuai selera

Rempah sop banjar ( boleh di skip ) ;
1 sdt kas2
1/2 sdt adas manis bubuk
3 kapulaga india
1 bunga lawang / kembang sisir
3 cm kayumanis

Pelengkap :
Telur asin ( saya cuma ada telur rebus biasa )
Tauge
Bawang goreng untuk taburan di mangkok
Sambel
Jeruk nipis ( saya pakai limau kuit khas Banjar )



Panci presto 4,2L Idealife :
https://shope.ee/5V2BzL9cww?share_cha...
Link oven listrik Idealife :
https://shope.ee/8A15CHtRKb?share_cha...
Hand mixer Idealife :
https://shope.ee/20QRrBc4UD?share_cha...
Timbangan idalife :
Link oven listrik Idealife :
https://shope.ee/8A15CHtRKb?share_cha...
Hand mixer Idealife :
https://shope.ee/20QRrBc4UD?share_cha...
Set spatula Idealife :
https://shope.ee/4pkdEJkppg?share_cha...
Pisau set Idealife :
https://shopee.co.id/product/41015851...
Wajan idealife 30 cm
https://shope.ee/3Ad1ZNNLyC?share_cha...


2. Rendang
Bahan ambu2 / kelapa gongseng
1/2 butir kelapa tua

Bumbu kering / rempah kering pemasak rendang beli di sini :
https://shope.ee/AUWOjhEOKv


Kalau tidak ada rempah kering bisa buat sendiri
Rempah Kering di sangrai :
2 sdt ketumbar butiran
1 butir buah pala
6 butir kapulaga ( saya pakai kapulaga india / arab , boleh pakai yang biasa )
8 cengkeh
3 bunga Lawang
1/2 sdt adas manis
1 sdt jintan
5 cm kayumanis
1 sdt merica butiran

Bahan dan bumbu halus :
2 kg daging sapi
2 liter santan dari 6 - 8 butir kelapa tua, saya pakai 6 aja
400 gr bawang merah
250 gr bawang putih
400 - 500 cabe keriting
100 gr cabe rawit hijau
4 serai ambil putihnya

400 gr lengkuas
200 gr jahe
( di video lengkuas dan jahe lupa ngambil gambar yg 400 gr , jadi saya tampikan di video takaran yg sedikit)

Rempah daun :
4 daun kunyit ( ukuran kecil kalau besar pakai 3 )
4 daun jeruk
2 daun salam


3. Bistik Daging sapi Khas Banjar
Bahan :

1 kg daging sapi iris tipis kecil atau sesuai selera
1/2 sdt garam
2 sdm air asam jawa ( dari 1/2 sdt asam jawa + air )

150 gr bawang merah, goreng 1/2 matang
75 gr bawang putih
8 cm jahe merah ( boleh pakai yg putih )
3/4 sdt lada bubuk (tdk sampai 1 sdt )
1/4 sdt pala bubuk
150 - 200 ml air utk memblender
( air di skip jika bumbu di ulek )
3/4 sdt garam
1 bungkus kaldu sapi bubuk
4 sdm gula merah
6 sdm kecap manis
700 ml air panas / secukupnya
1 bawang bombay
2 daun bawang
3 sdm daun seledri potong kecil
4 sdm bawang goreng untuk di campur ke bumbu
2 sdm bawang goreng untuk taburan

Rempah :
4 cm kayu manis
4 kapulaga india / arab
4 cengkeh
2 bunga lawang / pekak


4. Kari ayam

Bubuk kari maryam :
https://shope.ee/7fA09EVHjE

Tapi kalau tidak ada bisa pakai bubuk kari india / arab :
https://shope.ee/9pEUjICDXl

Atau kalo gak ada bisa pakai bubuk kari merk kupu2 atau merk lain juga boleh, seadanya saja.


Karih Daging Sapi / Kari Daging Sapi

Bahan :

1 kg daging sapi
9 cabe kering ( Saya pakai ukuran sedang )
200 gr bawang merah ( 30 biji )
100 gr bawang putih ( 15 biji )
9 kemiri di sangrai
7 cm jahe merah
6 cm lengkuas
5 cm kunyit
3 serai di memarkan
1 bungkus bubuk kari ( 3 sdm )
6 sdm air asam jawa
75 gr gula merah
5 sdm kelapa goreng
2 liter santan dari 1 - 2 butir kelapa ( di bagi menjadi 3 bagian )
Garam
Kaldu sapi bubuk
2 sdm bawang goreng putih, di hancurkan kecil kecil
4 sdm bawang goreng merah untuk di masukkan ke bumbu
2 sdm bawang goreng merah untuk taburan.

Rempah yang di sangrai dan di haluskan :
6 cm kayumanis
6 cengkeh
5 kapulaga india / arab
5 bunga lawang
2 sdt jintan bubuk
2 sdt ketumbar butiran.

Resep Acar :
1 buah wortel
1 buah timun buang bijinya potong kotak2
Secukupnya nanas
Bawang merah secukupnya
Cabe rawit sesuai selera
2 - 3 sdm cuka
1 sdm gula pasir
1 /2 sdt garam
100 ml air panas / hangat