Ikan kambu atau ikan isi kelapa adalah sebuah makanan khas Makassar yang terbuat ikan bandeng atau ikan bolu yang dikeluarkan dagingnya dan diisi dengan campuran kelapa dan daging ikan itu sendiri.

Bahan yang diperlukan untuk membuat ikan kambu adalah :
- 1 ekor ikan bandeng / ikan bolu ukuran sedang / besar
- 1/2 buah kelapa yang telah disangrai
- 1 butir telur
- 2 ruas jari lengkuas
- 7 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 batang serai
- 1 sachet kecil kecap manis
- 2 sachet kecil penyedap rasa
- 1 sendok teh lada putih
- 1 senodk teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 gula merah
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh vetsin atau secukupnya
- 1 sendok makan garam atau secukupnya
- 3 buah cabe keriting (opsional sesuai selera)
- 1 buah cabe besar (opsional sesuai selera)

Adapun cara membuatnya silakan simak videonya sampai selesai.