Kombucha é uma bebida fermentada rica em probióticos, vitaminas e minerais.
A base é o SCOBY que é uma colônia de micro-organismos aglomerados em uma massa parecida com uma panqueca.
SCOBY vem do ingês e significa "Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts", no Brasil é conhecido como Zoogleia ou Biofilme.