#깍두기

재료 : 무2개(3kg), 무청 한줌

절이기 : 천일염3T+ 뉴슈가0.5T + 물200ml

찹쌀풀 : 찹쌀가루2T + 물200ml

믹서기재료 : 사과1개, 배1개, 양파1개, 통마늘10알, 생강1톨, 새우젓4T

양념 : 믹서기재료 + 멸치액젓5T, 매실액4T, 고춧가루12T

1. 무 껍질을 벗기고 깍둑 썰어주고, 무청을 깨끗이 씻어주세요.

2. 볼에 넣고 천일염3T + 뉴슈가0.5T + 물200ml 넣고 소금을 녹인 뒤, 무청과 무우를 넣고 버무려 90분간 절여주세요.

3. 팬에 물200ml + 찹쌀풀2T 넣고 풀어준 후에 불을 켜고 끓으면 불을 끄고 한김 식혀주세요.

4. 사과, 배, 양파를 손질해주세요.

5. 믹서기에 사과, 배, 양파, 통마늘10알, 생강1톨, 새우젓4T 넣고 갈아주세요.

6. 볼에 믹서기재료 + 멸치액젓5T + 매실액4T + 찹쌀풀 + 고춧가루6T 넣고 양념을 만들어주세요.

7. 절인 무의 물기를 빼주고 헹구지 않은 상태로 고춧가루6T 넣고 1차 버무림해주세요.

8. 양념을 모두 넣고 버무리고 상온에서 하루정도 보관 후 냉장보관해서 다음날부터 먹는다.

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   / @dragonrain  

1컵 = 180ml 기준이에요.
1T = 성인숟가락 하나에요.

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