Así Se Hace La Mayonesa
En este vídeo, nos moveremos para ver cómo se fabrica cada tarro de mayonesa en esta fábrica. Además, vas a descubrir de dónde sale cada ingrediente para su fabricación, el proceso de fabricación y el envasado. ¡Comencemos!

DESARROLLO
En esta fábrica se producen al día aproximadamente 347 kilogramos de mayonesa. Este proceso comienza mucho antes de que los ingredientes lleguen a la fábrica. Los proveedores de materias primas tienen un papel importante en la calidad del producto final. Los principales ingredientes de la mayonesa son aceite vegetal, yemas de huevo, vinagre o jugo de limón, y condimentos como sal y mostaza.

El proceso de producción propiamente dicho comienza con la preparación de los ingredientes. El aceite vegetal se bombea desde los tanques de almacenamiento hasta la zona de producción. Allí, pasa por un sistema de filtración adicional para eliminar cualquier partícula que pudiera haberse introducido durante el almacenamiento. Mientras tanto, las yemas de huevo pasteurizadas se transfieren desde los refrigeradores a la zona de producción, donde se templan poco a poco hasta alcanzar la temperatura ambiente, lo que facilitará su mezcla con los otros ingredientes.
El vinagre o jugo de limón se mide con precisión y se mezcla con agua en las proporciones adecuadas para lograr el nivel de acidez deseado. Esta mezcla ácida se combina con la sal, la mostaza en polvo y otros condimentos secos en un tanque de premezcla. Aquí, los ingredientes se agitan suavemente para asegurar una distribución uniforme y la disolución completa de los elementos secos.


Con todos los ingredientes preparados, comienza el proceso de emulsión. La emulsión es un proceso físico-químico en el que dos líquidos que de manera natural no se pueden mezclar (en este caso, aceite y agua), se combinan en una mezcla estable gracias a un emulsionante (las proteínas de la yema de huevo).
El proceso de emulsión se realiza en grandes mezcladores industriales diseñados específicamente para este propósito. Estos mezcladores, también conoci...