Björn Freitag liebt eigentlich bodenständige Rezepte aus NRW, aber mit seinen Gäst:innen kocht der Spitzenkoch jetzt Lieblingsrezepte aus deren Heimat. Heute geht es um Pasta, Bella Italia und La Dolce Vita. Denn zu Gast ist sein langjähriger Freund und Kollege Frank Buchholz, der einen italienischen Stiefvater hat. Dieser kam in den 1950er Jahren als einer der ersten Gastarbeiter nach Deutschland und heiratete die Mutter des kleinen Frank. Der verbrachte daraufhin seine Schulferien oft in Italien und jobbte gegen ein Taschengeld in der Küche des Familienrestaurants in Unna.

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01:21 Lamm-Spieße mit Polenta und Ackerbohnen
Auf dem Speiseplan von Frank Buchholz steht ein typisch italienisches Gericht, das hierzulande nicht so bekannt ist: gegrillte Spieße vom Lammfilet mit selbst getrockneten Kirschtomaten, dicken Bohnen und cremig gerührter Polenta.

10:48 Tortelloni mit Sauerkrautfüllung und Pumpernickel-Crumble
Björn Freitag hat als junger Koch für Frank Buchholz gearbeitet und wird heute für seinen Pasta-Lehrmeister leckere Tortelloni machen. Dabei verrät er das ein oder andere Geheimnis, damit frische Pasta gelingt. Die Füllung wird typisch westfälisch, denn Björn Freitag benutzt Sauerkraut. Dieses verfeinert er mit Mango.

20:22 Mascarpone-Soufflé mit Zabaione & Mango-Tomaten-Salat
Für das dritte Gericht haben Björn und Frank eine besondere Aufgabe zu bewältigen: Sie werden aus sechs übrig gebliebenen Zutaten der ersten beiden Gänge ein Fusionsgericht kreieren: Der Westen trifft Italien.

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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2023 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
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