Hay un refrán poco acertado que dice “Grande y feo como Cartago” seguramente quien dice algo así, no ha visitado nunca este acogedor municipio, donde la gente es cordial y amable, de esos sitios donde los conductores se detienen para darle paso al peatón y donde las personas te contestan cualquier inquietud con una sonrisa, en lugares tan inesperados como una plaza de mercado uno encuentra personas con mucho conocimiento sobre su oficio y de la manera más abierta comparten su conocimiento contigo, ese es el caso de Edgar, un chef de profesión que en su restaurante, ofrece al público una gran diversidad de platillos, preparados con técnicas culinarias que pocos saben, este fue el ejemplo que nos dio, cuando nos enseñó a hacer dos diversas preparaciones con hígado y diversos ingredientes como la arracacha, si desea aprender estas recetas no debe perderse este video.