Kartoffelgratin mit Béchamelsosse
👇🏻Zutaten (5-6 Portionen)
1 kg festkochende Kartoffeln
200 g geriebene Mozzarella
 
❤️Optional:
1 klein gewürfelte Hähnchenbrust (ca. 500-600 g)
200-300 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
Öl zum anbraten
 
❤️Soße:
2 EL Öl
2 EL Butter
4 volle EL Mehl
500 ml Milch
500 ml Wasser
Salz, Pfeffer
Etwas Muskatnuss
2 TL Gemüsebrühe Pulver
 
 
👇🏻Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
 
Wer es mit Hähnchen und Champignons zubereiten möchte, etwas Öl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und darin scharf anbraten, etwas Salzen.
 
❤️Soße: Öl, Butter und Mehl in einem Topf oder in einer großen Pfanne anschwitzen, mit Milch und Wasser ablöschen, sehr gut verrühren und eindicken lassen. Die Gewürze hinzufügen und abschmecken. Die Soße könnt ihr auch nur mit Milch zubereiten, dafür die Wassermenge durch Milch ersetzen oder einen Teil mit Sahne.
 
Vorab: Ich habe das Rezept, statt in eine große Auflaufform (z.B. 30x35/40 cm) in 3 kleineren zubereitet, um die verschiedenen Kombinationen zu zeigen.
 
Die Hälfte der Kartoffeln in die Auflaufform geben, etwas Soße darüber verteilen und dann die restlichen Kartoffeln darüber verteilen, mit der Soße komplett bedecken und dann den Käse darüber streuen.
 
Wer das Gratin mit Hähnchen und Champignons zubereiten möchte, die ganzen Kartoffeln in die Form geben, etwas Soße drüber, darüber das Hähnchen und auf Wunsch Champignons und dann mit der Soße komplett bedecken, Käse darüber streuen und ab in den Backofen.
 
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze von unten auf der 2. Schiene ca. 40-45 Minuten backen.
 
Die Backzeit variiert je nach dicke der Kartoffelscheiben, daher nach den 30 Minuten am besten kontrollieren!
 
👉🏻Tipp: Man kann statt Hähnchenbrust auch Hackfleisch verwenden oder mit anderen Gemüsesorten aufpeppen.

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🇹🇷 Beşamel soslu patates graten / Tavuklu ve Mantarlı
👇🏻Malzemeler (5-6 porsiyon)
1 kg patates
200 gr rendelenmiş mozarella peyniri

❤️İsteğe bağlı:
1 küçük doğranmış tavuk göğsü (yaklaşık 500-600 gr)
200-300 gr mantar (dilimlenmiş)
Biraz yağ

❤️Sos:
2 YK yağ
2 YK tereyağı
4 dolu YK un
500 ml süt
500 ml su
Tuz, karabiber
Biraz muskat
2 TK sebze tuzu

👇🏻Yapılışı
Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Tavuk ve mantarla hazırlamak isterseniz bir tavada en yüksek seviyede bir miktar yağı ısıtıp, biraz tuz ekleyerek kavurun.

❤️Sos: Bir tencerede veya büyük bir tavada yağı, tereyağını ve unu kavurun, süt ve suyu ekleyin, iyice karıştırın ve koyulaşmasına izin verin. Baharatları ekleyin ve damak tadınıza göre tuzlayın. Sosu sadece sütle de hazırlayabilir, suyun miktarını sütle veya bir kısmını kremayla değiştirebilirsiniz.

👉🏻Öncelikle: Farklı kombinasyonları göstermek için tarifi büyük bir fırın kalıbı yerine (örn. 30x35/40 cm) 3 küçük kalıp halinde hazırladım.

Patateslerin yarısını fırın kabına koyun, üzerine biraz sos ekleyin ve kalan patatesleri de üzerine yayın, üzerini tamamen sosla kaplayın ve üzerine peyniri serpin.

Grateni tavuk ve mantarla hazırlamak istiyorsanız, bütün patatesleri tabağa koyun, üzerine biraz sos, tavuk ve veya mantarları ekleyin ve ardından sosla kaplayın, üzerine peynir serpin.

Önceden ısıtılmış 190°C alt-/üst ayarlı fırında 2. rafta yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Pişirme süresi patates dilimlerinin kalınlığına bağlı olarak değişir, bu nedenle 30 dakika sonra kontrol etmenizi tavsiye ederim!

👉🏻İpucu: Tavuk göğsü yerine kıyma da kullanabilir veya başka sebzelerde ekleyebilirsiniz