출연: 푸드비지니스랩 문정훈 교수

사피엔스 pick! 당신의 지식을 채워드리는 사피특강📝

✨요약 정리✨
00:00 오프닝
00:54 환경 오염에 집중된 지속가능성, 먹거리에도 필요하다!
02:11 취향대로 상품을 고를 수 있는 외국 마트 풍경
04:14 다양성을 보존하지 못하면 인류의 생존이 위협?!
05:57 유전 다양성의 훼손 = 사과의 멸종?!
07:59 감자 멸종 실화! 아일랜드 대기근의 원흉
10:34 우리나라에도 감자의 멸종 현상이?
12:05 종 다양성을 실천한 장희 딸기 사례
13:39 생물 다양성을 확보 = 지속 가능성 확보!
14:14 시간의 속성에 따라 차별화되는 식재료
15:00 출하시기에 따라 다른 '햇 마케팅'
19:01 새벽 배송 푸드테크의 핵심은?
21:50 느리게 만들어서 더 귀한 스테이크
24:27 쌀을 15년이나 숙성한다고?!
25:59 '빨리'에만 초점을 맞추면 안 되지 않을까

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