Después de una década de vida santiaguina, Erwin Uribe decidió volver al redil del cual había partido veinteañero en busca de un mejor futuro.
Con una mentalidad renovada, asumió el desafío de sacar adelante el pequeño predio familiar, generando un cambio radical en el trabajo de la tierra.
Orientó todo el sistema a la producción de leche, para lo cual se enfocó en mejorar gestión, genética y praderas, hasta que surgió la idea que cambiaría la suerte de los Uribe: la elaboración de queso.
Doce años han transcurrido desde aquel momento, y hoy Quesos La Rinconada goza de una merecida fama en el sector de Lago Ranco, permitiendo a tres familias vivir con holgura del negocio agropecuario.

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