La recette de la tête de veau est une vieille recette d'origine française
très appréciée des amateurs, avec sa sauce gribiche, dont on dit qu'elle est bonne pour équilibrer l'hypotension.

Ingredients

Tête de veau
huile de courge ou outre
oeufs
vinaigre
estrajon
cerfeuille
persil
oignons
ails
carrottes
Cornichons
Câpres
moutarde
sel e poivre du moulin

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