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Chef Léo Roncon ensina uma deliciosa Esfiha Turca, veja o passo a passo!

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Massa da esfiha: 🥠

1/3 de xícara + 2 colheres de sopa ou 100ml de água
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa ou 100ml de óleo
1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de leite
2 envelopes ou 20g de fermento biológico seco
1 colher de sopa + 1/2 colher de sopa de açúcar refinado
5 xícaras + 1/5 xícara ou 650g de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de sal

✅ Modo de preparo:
Aquecer o leite, a água e o óleo. Não deixar ferver.
Misturar o fermento e o açúcar até virar uma pasta, e adicionar o líquido quente.
Acrescentar a farinha, o sal e misturar até obter uma massa homogênea. Sovar por mais 5 minutos no mínimo. A massa ficará elástica.
Fazer bolinhas de aproximadamente 100g cada e dispor em uma assadeira deixando uma distância entre elas. Deixar descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
Abrir a massa com a ajuda de fubá na bancada ou mesa, fazer formatos de canoa bem fina, passar a pasta de carne, regar de azeite e levar para assar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos.

Recheio de carne 🧆

2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
800g de carne moída
Hortelã a gosto
Canela em pó a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
3 tomates sem sementes picados
Suco de 2 limões
Sal a gosto
1 talo de alho-poró
4 talos brancos da cebolinha verde
Cebolinha verde a gosto

✅ Modo de preparo:
Aquecer o azeite e refogar o alho, o talo de alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e a canela. Deixar a cebola murchar bem.
Em uma tigela processar a carne e misturar nela crua a hortelã, os temperos, os tomates e o suco dos limões, ajustar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicionar o refogado na tigela, misturar bem e usar nas esfihas.

Conteúdo realizado no programa “Santa Receita”, dia 09/07/2024

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