Ici nous vous montrons toutes les étapes nécessaires pour réaliser un FILET MIGNON fumé et séché chez vous comme un Pro !

Facile et Délicieux pour vos plateaux de Charcuterie, apéros ou raclettes.

Filet Mignon : 685 g (10.75 eur)
Salage sous vide 421 = 4% Sel de Guérande (26g) 2% Sucre de Canne (13g) 1% Epices (6.5g de Poivre Sauvage de Madagascar)
Salage : 4 Jours au Frigo
Fumage au bois de Hêtre : 5-6 h
Séchage en cave électrique : 18 jours (- 45%)
Résultat Final : 375 g

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La machine pour mettre sous vide que j'utilise :
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