魚の捌き方

目次
00'27"〜魚のそうじ
03'38"〜魚の三枚おろし
08'55"〜刺身の卸し方
10'31〜保存の仕方

●魚を購入されたらまず「そうじ」をします
●丸ごと調理される場合は水気をよく取ってから料理してください
●お刺身やカルパッチョを食べる際は三枚おろしにします

※魚は生モノです
よく注意して取り扱い、日持ちが心配でしたらラップして冷凍保存してください


使用した道具


・グレステン 骨すき包丁15cm
https://www.amazon.co.jp/dp/B001TPC7J...

・グレステン 筋引き包丁27cm
727TSM https://www.amazon.co.jp/dp/B001TPH71...

・鱗引き 大
https://www.amazon.co.jp/dp/B001U7IKH...

・骨抜き
https://www.amazon.co.jp/dp/B003BEEMA...

・竹串&輪ゴム


私たちのこと

東京/三宿でシチリア料理店「Cara」を営んでおります。
魚は川崎北部市場仲卸「北川水産」の父親が目利きを。
2人で営む親子経営の会社です。

【魚の販売について】
川崎北部市場内 北川水産にて販売中
シチリア料理店Caraでは予約販売のみ
現在、ご自宅お届けサービス考案中

【料理教室について】
シチリア料理店Caraにて不定期開催
捌き方から調理まで3品作ります
お問い合わせは下記web.インスタDM.LINEにて

Cara web
http://www.caramishuku.me/

Cara Instagram
  / pescheria.cara.mishuku  

Cara LINE
https://lin.ee/11ZfxJ

本作で登場するシチリア/カルタジローネ産自社輸入マヨルカ焼き陶器販売サイト
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