Su böreği
ein türkisches Teiggericht, übersetzt bedeutet es Wasser Börek/Gebäck – denn hierbei werden die Teigblätter zuerst in Wasser gekocht, anschließend mit weiteren Zutaten in ei Backblech geschichtet und gebacken.
Etwas aufwendig, aber es lohnt sich definitiv!
 
👇🏻Zutaten (ca. 36 cm Durchmesser)
❤️Teig:
4 mittelgroße Eier (ca. 235 g ohne Schale)
1 EL Salz (ca. 15 g)
Ca. 385 g Weizenmehl Typ 405
 
👉🏻Wer ein größeres Blech mit z.B. einem Durchmesser von 40 cm oder ein übliches eckiges Backofen Blech verwenden möchte die untere Teigmenge zubereiten:
 
❤️Teigmenge für größeres Blech:
5 mittelgroße Eier
Ca. 19 g Salz
Ca. 480 g Weizenmehl Typ 405
 
❤️Füllung:
500 g Fetakäse
½ kleiner Bund gehackte Petersilie (Optional)
 
❤️Außerdem:
150 g geschmolzene Butter
Reichlich Wasser
Etwas Öl und Salz
 
👇🏻Zubereitung
Vorab eine Info, ich habe extra alle Zutaten abgewogen, falls eure Eier etwas mehr oder weniger wiegen, kann die Mehlmenge um einige Zahlen abweichen.
 
Die Eier mit dem Salz vermischen, dann das Mehl zugeben , dabei unbedingt sieben und einen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten). Das Mehl hierbei vorsichtig hinzugeben. Ich habe ihn zuerst 5 Minuten in der Küchenmaschine geknetet, anschließend nochmal mit den Händen.
Es muss ein fester, nicht klebriger Teig sein, daher nicht zu hart, aber auch nicht zu weich.
 
Den Teig in ca. 9-10 Stücke einteilen und diese zu Kugeln formen, auf ein bemehltes Blech legen und gut abdecken, mindestens eine Stunde ruhen lassen, dieser Schritt ist besonders wichtig, denn so lässt er sich leichter ausrollen.
 
Nach der Ruhezeit die Kugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und etwas größer als das Blech ausrollen.
Die ausgerollten Teigblätter auf Seite legen, dabei könnt ihr sie übereinanderlegen.
 
Erst dann das Backblech mit der geschmolzenen Butter bestreichen oder Backpapier hineinlegen.
 
In eine große Schüssel kaltes Wasser hineinfüllen und bereitstellen.
 
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen (höchste Stufe, eventuell eine Stufe niedriger einstellen), etwa 1 EL Salz und etwas Sonnenblumen-/oder Rapsöl hinzufügen.
Ein Teigblatt in das kochende Wasser geben und ca. 25 Sekunden darin kochen, unbedingt komplett in das Wasser hineingeben.
 
Aus dem Topf mit einem Schaumlöffel entnehmen und sofort in die Schüssel mit dem kalten Wasser geben. Sofort nach einigen Sekunden aus dem Wasser entnehmen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
 
In das Backblech legen und leicht falten, darüber etwas von der geschmolzenen Butter verteilen, den Vorgang weitere zwei Male wiederholen, dann 250 g Fetakäse zerbröseln und darüber verteilen und wer mag fügt noch Petersilie hinzu.
Anschließend werden 3 oder 4 weitere Teigblätter darüber geschichtet, erneut Fetakäse und Petersilie verteilt, und dann werden die restlichen 3 Teigblätter ebenfalls darüber geschichtet.
Zum Schluss mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen.
Entweder in eine Gefriertüre/Beutel einpacken und einfrieren (hält sich mehrere Monate frisch!) oder aufbacken.
Wer das Börek einfriert, kann vor dem Aufbacken einige Butterstücke darüber verteilen.
 
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze von unten auf der 2. Schiene goldbraun ausbacken.
Ca. 27-30 Minuten, kann je nach Backofen variieren.
Schaut unbedingt, ob der Boden ebenfalls goldbraun gebacken wurde, ansonsten für einige Minuten auf den Boden von dem Backofen stellen.
 
Einige Minuten ruhen und dann anschneiden und genießen!
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🇹🇷 Tam ölçülü Su böreği Tarifi

Bugün ilk defa Su Böreği yaptım, biraz uğraştırıyor ama bence kesinlikle değiyor.

Bu arada Su böreğini farlı şekilde hazırlayanlar var, ben en sevdiğimiz şekli gösteriyorum size🫶🏻

👇🏻malzemelrr (yaklaşık 36 cm çapında)
❤️Hamur:
4 orta boy yumurta (kabuksuz yaklaşık 235 g)
1 YK tuz (yaklaşık 15 gr)
Yaklaşık 385 g un

👉🏻Daha büyük bir tepsi (örneğin 40 cm çapında) veya standart kare fırın tepsisi kullanmak istiyorsanız,aşağıdaki miktarda hamur hazırlayın:

❤️Büyük tepsi için hamur miktarı:
5 orta boy yumurta
Yaklaşık 19 gr tuz
Yaklaşık 480 gr un

❤️Dolgu:
500 gr beyaz peynir
½ küçük demet kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

❤️Bunun dışında:
150 gr eritilmiş tereyağı
Bol su
Biraz sıvı yağ ve tuz

👇🏻Yapılışı
Öncelikle tüm malzemeleri tarttım ve yazdım sizler için. yumurtalarınızın ağırlığı biraz fazla veya az ise un miktarı biraz farklı olabilir.

Yumurtaları tuzla karıştırın, ardından unu ekleyin, mutlaka eleyin ve bir hamur yoğurun (yaklaşık 8-10 dakika). Unu bu aşamada dikkatli bir şekilde ekleyin. Önce mutfak robotunda 5 dakika, sonra tekrar ellerimle yoğurdum.
Ele yapışmayan sert bir hamur olmalı, ne çok sert ne de çok yumuşak.

Hamuru yaklaşık 9-10 parçaya bölüp top haline getirin, unlanmış tepsiye dizin ve üzerini iyice örtün, en az bir saat dinlendirin.Bu adım özellikle önemlidir çünkü bezeleri açmayı kolaylaştırır.

Devamı ilk yorumda👇🏻

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