*영상은 우유양이 150g라고 써져 있는데 170g 넣어야 합니다!!!
(영상 올린 후 수정이 불가능하네요...ㅠㅠ)
부드러운 빵에 촉촉하고 달콤한 고구마앙금의 맛있는 조합!
"고구마트위스트빵/Sweet Potato Twit Bread/サツマイモツイストパン"
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옥수수식빵 틀 1개.

반죽/dough/パン生地
강력분 250g/strong flour(bread flour)/強力粉
설탕 30g/sugar/砂糖
소금 4g/salt/塩
우유 170g/milk/牛乳
인스턴트드라이이스트 5g/instant dry yeast/インスタントドライイースト
무염버터 20g/unsalted butter/無塩バター

*스트로이젤(소보로)/Streusel/シュトロイゼル
스트로이젤 대신 검은깨만 사용하셔도 괜찮아요!
버터 75g/butter/バター
설탕 50g/sugar/砂糖
계란 20g/egg/卵
박력분 95g/soft flour(cake flour)/薄力粉
아몬드가루 20g/almond powder/アーモンド粉

*(필링)고구마/Sweet Potato/サツマイモ
고구마 200g/sweet potato/サツマイモ
우유 30g/milk/牛乳
올리고당 30g/oligosaccharide/オリゴ糖シロップ
(꿀, 물엿, 설탕으로 대체가능)
버터 10g/butter/バター

장식/decorate/デコレーション
계란물
스트로이젤
다진 아몬드슬라이스

1. (반죽) 볼에 버터를 제외한 (반죽)재료를 넣고 반죽하다가 뭉쳐지면 버터를 넣고 매끈하게 반죽해주세요. 그런 다음 따뜻한 곳에 50분간 1차 발효시켜주세요.
2. (스트로이젤) 볼에 말랑한 버터+설탕을 넣고 섞다가 계란도 넣고 섞어주세요. 가루류를 넣고 버터가 많이 녹지 않도록 손이 아니라 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 스트로이젤을 냉장고에 넣었다가 사용하고 남으면 냉동실에 넣고 사용해주세요.
3. (고구마앙금) 따뜻한 고구마를 대충 으깨고 우유+올리고당을 넣고 섞어주세요. 그런 다음 버터도 넣고 섞어주세요.
4. 1차 발효가 끝나면 한번 둥글리기 하고 랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
5. 중간발효도 끝나면 반죽을 20*25~30cm 직사각형으로 밀어주고 고구마앙금을 가장자리를 제외하고 전체적으로 펴 발라주세요. 그런 다음 천천히 돌돌 말아주세요. 끝은 꼼꼼하게 마무리해주세요.
6. 반죽 끝을 조금 남기고 가운데 부분을 길게 잘라주세요. 그런 다음 안쪽 부분이 위로 보이게 꼬아주세요.
7. 식빵 틀에 반죽을 담고 따뜻한 곳에 40분간 2차 발효시켜주세요.
8. 굽기 전 반죽 표면에 계란물을 발라주고 스트로이젤+다진 아몬드슬라이스를 적당히 뿌려주세요.
9. 170도에서 25~30분간 구워주세요.

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