Receita de uma feijoada que fizemos para 30 pessoas. Até sobrou uma porção no final da festa, que daria para mais 5 pessoas...

INGREDIENTES:
- 2 kg de feijão
- 3 kg de costelinha de porco
- 2 kg filezinho de porco
- 4 paios
- 6 linguiças calabresa
- 800 gr de bacon
- 1 kg de carne seca
- 7 pés de porco (médios)
- 13 cebolas pequenas
- 2 cabeças grandes de alho
- Pimenta do reino a gosto
- Pimenta malagueta a gosto (apenas no prato)
- Ingredientes acessórios: fatias de laranja, couve picada bem fininha, na hora de servir o prato

DIFERENCIAL DO PREPARO DA FEIJOADA:
Todos os ingredientes de carne são fritos e cozidos separados do feijão, diferente de muitas pessoas que cozinham tudo junto na panela...o motivo disso é que cada ingrediente tem o seu tempo ideal de cozimento diferente do outro. Por exemplo, a carne seca deve ser ferventada separada para diminuir o sal e também é uma carne mais dura do que por exemplo o filezinho de porco e a costelinha. O tempo de cozimento do feijão também é diferente de todos os outros ingredientes, então não misturamos os ingredientes crus no feijão cru, deste jeito todos ficam bem cozidos e macios. Outro motivo, a feijoada fica mais "lite", mais magra, porque não se mistura toda a gordura de todos os ingredientes no caldo do feijão, apenas uma parte dela.
Não colocamos nem uma pitada de sal no feijão, apenas alho, pois todos os ingredientes já são salgados, inclusive a carne seca deve ser dessalgada antes de misturar no feijão...O pé de porco é o ingrediente que deve ter especial atenção no preparo, além de ser de boa procedência (muito bem limpo), o seu cozimento é feito na véspera, pois é muito duro, fica em torno de 2 horas cozinhando na panela de pressão, mas o resultado compensa, fica soltando os ossinhos da pele e do mocotó do porco, além do saboroso caldo que é aproveitado na feijoada. Teve disputa para conseguir tirar um pé de porco inteiro quando a feijoada ficou pronta...rsrsrsrs. Da próxima vez vamos tentar aumentar a quantidade do pé de porco porque foi o ingrediente mais requisitado na festa...
A cebola é cozida inteira, dá um sabor especial na feijoada e a própria cebola fica muito saborosa, o cozimento elimina a sua acidez, fica meio adocicada, da mesma forma que misturam a cebola inteira nos espetos de churrasco, é um toque a mais de sabor...Espero que vocês gostem destas novas dicas, em breve postaremos mais comidas bem gostosas...uma excelente semana para todos! Fiquem com Deus!