재료
찹할가루 kg
엣기름 300g
메줏가루 300g
고춧가루 500g
집간장 1컵
매실 발효액 1컵

만드는 법
1. 물 3리터에 엿기름 300g을 넣고 섞어 놓는다.
2. 1에 찹쌀가루를 넣어 잘 섞어 주고 전기밥솥에 7~8 시간 삭혀 면보에 걸러 준다.
3. 걸른 엿기름 물을 2/3 정도가 되게 졸여 놓는다.
4. 3에 소금 180g을 녹여 식혀 놓는다.
5. 4에 메줏가루 300g을 섞어 준다.
6. 5에 고춧가루 500g을 섞어 준다.
7. 간장 1컵과 매실발효액 1컵을 넣어 섞어 주고 소독한 항아리에 담아준다.