ITA:
Ricetta porcini cotti in foglia di castagno

In Cucina Con lo Chef Alfio Ghezzi e Rizzoli
Difficoltà: facile | Preparazione: 10 minuti |Cottura: 8 minuti

Ricetta per 4 persone
4 porcini di media misura 10 foglie di castagno
40g burro
1 spicchio d'aglio
1 rametto di timo
sale
pepe

Spazzolate, mondate e lavate i porcini affinché siano privati di ogni residuo di terra.
In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete lo spicchio d’aglio in camicia ed il rametto di timo e passateci i porcini, lasciateli solo arrostire velocemente quindi regolate di sale e pepe e deglassate con poca acqua. Lavate per bene ed asciugate le foglie di castagno, mettetele in una casseruola come se doveste foderarla quindi aggiungete i porcini, rigirate la punta delle foglie a coprire i funghi e mettete un coperchio poi infornate a 175°C per circa 8 minuti, togliete dal forno e servite lasciando la casseruola nel centro del tavolo affinché tutti i profumi del bosco ci avvolgano.

ENG:
Recipe porcini cooked in chestnut leaf

In the Kitchen with Chef Alfio Ghezzi and Rizzoli
Difficulty: easy | Preparation: 10 minutes | Cooking: 8 minutes

Recipe for 4 people
4 boletus of medium size 10 chestnut leaves
40g butter
1 clove of garlic
1 sprig of thyme
salt
Pepper

Brush, wash and wash the boletus so that they are deprived of any residue of earth.
In a saucepan melt the butter, add the clove of garlic poached and the sprig of thyme and pass the boletus, let them only roast quickly then adjust with salt and pepper and deglassate with a little water. Wash well and dry the chestnut leaves, put them in a saucepan as if you had to line it then add the boletus, turn the tip of the leaves to cover the mushrooms and put a lid then bake at 175 ° C for about 8 minutes, remove from the oven and serve leaving the saucepan in the center of the table so that all the scents of the forest envelop us.


DEU:
Rezept: Im Kastanienblatt gekochte Steinpilze
In der Küche mit Sternekoch Alfio Ghezzi und Rizzoli
Schwierigkeitsgrad: einfach / Vorbereitung: 10 Minuten / Garzeit: 8 Minuten

Rezept für 4 Personen
4 mittelgroße Steinpilze 10 Kastanienblätter
40g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Thymianzweig
Salz
Pfeffer
Putzen und waschen Sie die Steinpilze um jegliche Schmutzrückständen zu entfernen.
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf.
Fügen Sie die Knoblauchzehe samt Schale, den Thymianzweig sowie die Steinpilze hinzu und lassen Sie alles kurz braten. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und gießen Sie mit etwas Wasser auf.
Waschen Sie die Kastanienblätter und trocknen Sie diese gut ab. Legen Sie diese in einem Topf aus. Fügen Sie die Steinpilze hinzu, drehen Sie die Blätter um die Steinpilze zu bedecken und geben Sie einen Deckel drauf. Bei 175 ° C für ca. 8 Minuten in den Ofen geben.
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und servieren Sie das Gericht.
Am besten Sie lassen den Topf in der Mitte des Tisches stehen, damit sich die Aromen optimal entfalten.