장가르기의 모든 과정을 영상으로 담아보겠다는 목표로 찍었습니다. 영상이 길어서 오프닝과 클로징은 생략하였습니다. 메주를 안깨지게 잘 건져서 메주를 쪼개보니 황곡균이 차올라있네요. 황곡균도 보여드리고 된장을 치댄 후에 씨된장 넣어 섞어서 다시마 덮은 후에 소금 올리고 항아리천을 덮었습니다. 영상이 너무 길어서 세세한 설명 영상은 따로 올린 것도 있습니다.

된장가르기
준비물 : 담근지 50일 이상 지난 메주, 고추씨가루, 다시마(된장을 덮을 재료 김, 비닐이어도 됨), 바가지, 채, 들통, 항아리 덮을 천, 항아리 뚜껑, 유리 뚜껑, 항아리 하나 더(장 담궜던 항아리 포함, 한 항아리에는 된장, 한 항아리에는 간장을 넣을 것입니다. 간장 가르기 영상은 따로 올리겠습니다.)
1. 메주 건지기
2. 치대기
3. 씨된장 넣기
4. 다시마 덮기
5. 소금 올리기
6. 항아리천 덮기
7. 항아리 뚜껑 닫기
8. 축복하기

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안녕하세요.
전주 모악산자락에서 된장, 고추장, 간장, 청국장, 쌈장 등 대한민국 전통장을 만드는 메주이평강입니다.
This is Meju-LeePyoungkang.
I hope your heart warms up :)

* 메주이평강TV의 영상은 30년 이상 전통장을 담궈온 임경월장인의 경험과 객관적 자료들을 기반으로 아들 이평강이 기획, 제작하고 있습니다.
* 연락은 카카오톡채널 ‘메주이평강TV’로 부탁드립니다. 카카오톡에서 “메주이평강”을 검색해주세요.
* 메주 판매 공지는 12월 초에 카카오톡채널에 가장 먼저 올립니다. 일일히 전화 응대가 어려울 수 있으니 카카오톡 채널로 문의 주시면 순서대로 연락드리겠습니다.
* 업무가 바쁘다보니 제가 전화를 못받을 때가 많습니다. 일일히 전화를 드리기 너무나도 어려운 점 너무나도 죄송합니다. 카카오톡 채널로 연락주시면 잊지 않고 회답해드리는 데 도움이 되니 꼭 카카오톡채널로 부탁드립니다.

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