سس پیتزا، فونداسیون یک پیتزا محسوب می گردد. بطوری که فقط با پوشاندن سطح خمیر با سس مناسب و افزودن مقداری پنیر موتزارلا و چند برگ ریحان، محصول نهایی به عنوان یک پیتزای مارگاریتای تمام عیار و اصیل، مورد قبول اساتید پیتزا خواهد بود. ولی استفاده از کچاب و هر چیز دیگری به غیر از سس کلاسیک پیتزا، صرف نظر از اینکه چه تاپینگ هایی استفاده شود، هرگز منجر به پیدایش چیزی که بتوان آنرا یک پیتزا نامید نخواهد شد.
روش تهیه سس پیتزا که مهیار در این ویدیو به شما آموزش می دهد، سریع ترین و آسان ترین روش تهیه یک سس اصلی پیتزا است و در واقع چکیده سی و پنج سال تجربه، در سه دقیقه است. ریزه کاری های فنی برای حصول بهترین نتیجه ممکن به زبان ساده آموزش داده شده و شما می توانید با اجرای این دستورات، طی چند دقیقه مهمترین عنصر یک پیتزای اصیل ایتالیایی را درست کرده و استفاده نمایید.

مواد لازم برای تهیه ۳۵۰ میلی لیتر سس (کافی برای حدود ۸ پیتزای متوسط)
کنسرو گوجه فرنگی یک عدد
سیر تازه ۲ الی ۳ حبه
سرکه بالسامیک ایتالیایی اصل (یا سرکه انگور قرمز) یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل سیاه تازه ساییده شده یک قاشق چای خوری
ریحان ایتالیایی (جنوویز) خشک شده نوک قاشق چای خوری
ریحان بنفش یا سبز خشک شده نصف قاشق مربا خوری
اورگانو ایتالیایی یا یونانی نصف قاشق چای خوری - یا پودر آویشن بومی یک قاشق چای خوری
شکر سفید یک چهارم قاشق چای خوری (ابدا بیشتر استفاده نکنید)
روغن زیتون فرابکر خالص دو قاشق غذاخوری