■재료
도라지 약 370g, 씻을때 천일염

■양념
참기름 1숟갈
맛소금 0.3숟갈
깨, 파 고명
---일반소금으로 할 시, 설탕 조금 넣어주세요.
---향이 있는 나물은 마늘 안들어갑니다. 국간장/액젓은 흰색 나물이라 안넣었어요.

■요리할때 주의점
이렇게 쪄주면 뻣뻣하지 않고 부드러운 도라지가 되는데
잘못하면 폭삭 물려질수 있어요 그러니 시간 조절 잘 해주세요~
...엄마 도라지나물은 많은분들이 맛있다고 인정하신 겁니다..
(에구 걍 손맛~~ ㅠㅠ )


계량 : 성인밥수저 (1 T = 9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )

제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다.
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색을 띕니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 3kg에 만원. 저렴하게 팝니다.
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.