Բիսկվիթի բաղադրատոմսը

6ձու առանձնացնել սպիտակուցը դեղնուցից
1բաժակ շաքարավազ
1բաժակ ալյուր

սերուցքով կրեմ

500գ սերուցք 35%
250գմասկարպոն
2-3ճգդալ շաքարի փոշի կամ
3ճգդ խտացրած կաթ

թաց բեզե կամ իտալական բեզե

70գ ջուր +250գ շաքարավազ
125գ ձվի սպիտակուց
1/4թգդ լիմոնի աղ
օշարակը եփել մինչև 118 աստիճան ավելացնել լիմոնի աղը հետո սկսել հարել ձվի սպիտակուցը մինչև օշարակը հասնի 240 աստիճանի լցնել սպիտակուցի վրա