名古屋の飲食店「やきとり風月」「鴨料理風月」のチャンネルです。
　
出汁のとり方は料理人によって諸説あったりしますが、今回は昆布出汁のとり方を実際に検証しながら白黒つけたいと思います。
　
昆布は前日から水に浸しておくと良いとされています。
本当にそんなに味が変わるのか確かめます。
　
そして今回、味のジャッジは久しぶりの登場杉村店長です。
　
前日から水に浸して置いた昆布出汁と、当日水に入れてとった昆布出汁。
どっちがどっち？
　
ブラインドテイスティングです。
　
もし、間違えた場合は画面から消えて頂くという『格付けチェック方式』です。
　
果たして店長は正解できるのか？
　
コーポレートサイト
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