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東京の調布市のイタリア料理店「ドンブラボー」の平シェフが、今の季節にぴったりな冷製パスタを紹介してくれました。

ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第21弾！

『料理王国10月号』（2024年9月6日発売）との連動企画は、特別にイタリア料理のシェフとフランス料理のシェフが国際的なサステナブル認証を取得した漁業で獲られた、「北海道のほたて」を使った料理に挑戦。

今回は、「ドン ブラボー」の平シェフ、「ラチュレ」の室田シェフが出演。平シェフが紹介してくれたのは、「北海道ほたての冷製パスタ」です。技法を変えてホタテの魅力を味わえる、だしにも帆立を使ったほたてづくしの一品、ぜひお楽しみください。

★チャプター
0:01～0:20　　 トピックス
0:21～0:42　　 オープニング
1:01～1:29　　 北海道ほたてホタテの紹介（【特選素材】の紹介もあり）
1:30～2:07　　 特選食材について
2:08～3:24　　 今回のポイント
3:25～3:53　　 パスタを茹でる
3:54～5:39　　 パスタソース作り
5:40～7:39　　 パスタとソースを和える
7:40～9:47　　 パスタを冷やす
9:48～10:23　 パスタの盛り付け
10:24～12:32　北海道ほたてを2パターンで調理
12:33～13:21　北海道ほたての盛り付け
13:26～15:01　試食
15:02～18:12 　Chefs for the Blueについて
18:13～18:23 　店舗紹介
18:24～18:33　北海道ホタテの紹介（【特選素材】）

■材料
北海道ホタテ
ハマグリ

パスタ

パクチー

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◇ドン ブラボー
https://www.donbravo.net/
東京都調布市国領町3-6-43
・京王線 国領駅から徒歩 約5分
↓Google Map↓
https://maps.app.goo.gl/pUZQzSrqSp7n1...
Lunch 12時～14時 L.O.　/　Dinner 18～22時 L.O.

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