Hello everyone,
Watch this video to become the queen or king of the sourdough baguette.
How to make your starter:    • Levain naturel recette pas à pas pour...  

Recipe:
Bread flour (T 65 / Tradition / French-style): 250 gr
Salt: 4 gr
Liquid starter: 100 gr
Water: 140 gr (more if needed)/ Baseline Temperature 75°C

Kneading: first mix of the ingredients / Rest 20 min / kneading

First proof: 3 h at room temperature
Long rest: 8 h at 5°C
Remove the dough from the fridge and let it sit at room temperature until it reaches 17°C
Dividing: 2 x 240 grams and pre-shaping
Shaping
Final proof: 45 min at 23°C
Baking: 25 min at 250°C (+ more with the oven door open (dry out))
Cooling on a wire rack.

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