Vamos a hacer unos Cachitos de Jamón ¡Pero esta vez con Prefermento!, que representan un paso de acercamiento hacia la Panadería Artesanal.

Todo esto como parte de la celebración del día Internacional del Cachito.
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🎈    • Como hacer Cachitos de Jamón venezola...  

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Receta de Cachitos con Biga 50
Para 16 cachitos de 75 gr de masa y 60 gr de relleno

INGREDIENTES PARA MASA FINAL

454 gr Harina Panadera
186 gr Leche (líquida)
7 gr Levadura instantánea
7 gr Sal
100 gr Huevos
100 gr Mantequilla sin sal
100 gr Azúcar
245 gr Biga 50

Para el Prefermento:
BIGA 50

173 gr Harina panadera
86 gr Agua
0.57 gr levadura Instantánea

RELLENO:
760 gr Jamón Ahumado picado en cuadros
200 gr Tocineta picado en trozos (panceta, bacon, tocino, etc)

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