Licencia de Artlist: lo7HuB

GASTRONOMIA Y TURISMO SOSTENIBLE
Inserción e Inclusión para destinos turísticos de valor.

Hondarribia, 18 de octubre de 2024
Auditorio Itsas Etxea
Más información en www.gastrosocialexperience.com

FUNDACIÓN RESTAURANTES SOSTENIBLES
www.restaurantessostenibles.com

Una fundación que tiene como objetivo la formación y la difusión de la sostenibilidad en la restauración.
Los miembros de la fundación son profesionales de la restauración , formadores y expertos en sostenibilidad. Una comunidad abierta a todos los profesionales que tengan la sostenibilidad en la restauración como uno de sus cometidos principales, de modo que logren sus objetivos, y además de satisfacerse las necesidades del presente, se protejan y fomenten oportunidades para las generaciones futuras.
Decálogo que resume las intenciones ejecutables para un presente más ecológico y sostenible:

Trabajar en cocina con ingredientes que respeten la tierra, los ríos y los océanos.
Proteger la biodiversidad y el bienestar animal.
Comprar conociendo el origen con el fin de contribuir a la subsistencia de pequeños agricultores y pescadores.
Reducir el desperdicio y los residuos de nuestra actividad.
Comprometerse con la proximidad y la temporalidad de los productos.
Balancear el uso de proteína vegetal con la animal en nuestra oferta.
Educar sobre seguridad alimentaria y dieta saludable.
Cooperar para poner los alimentos al alcance de todos.
La cocina y la sala como patrimonio cultural al servicio de nuestros comensales.
Las personas en el centro: humanizar la sostenibilidad.