Pan de masa madre
100gr. Harina
20gr. Masa madre
70gr. Agua
2gr. Sal

1 hora de autolisis
3 plegados c/ 1/2 hora
4 horas de leudado a temperatura ambiente
Formado y al banetton
24hs. De frío
Greñado
Horneado 20 minutos a
250º
20' a 220º calor arriba