두부와 버섯의 식감을 쫄깃하게 살린 매콤한 두부버섯볶음입니다.
버섯을 볶기 전에 데쳐서 두부버섯볶음을 만들어보세요. (쫄깃함이 확! 달라집니다.)

버섯을 데쳐서 볶으면👍👍👍👍👍
쫄깃한 식감이 강조돼요!
익힘이 균일하고, 오래 볶지 않아도 돼서 쫄깃해요!
버섯의 표면이 약간 단단해져서 기름 흡수가 적어요!
데칠 때 안 좋은 맛이 제거되고 감칠맛은 증가해요!
볶는 시간이 짧아져서 적당한 식감이 유지돼요!

버섯을 기름에 바로 볶으면👎👎👎👎👎
버섯이 기름을 과다하게 흡수돼요.
덜 쫄깃하고 물러지기 쉬워요.
두께에 따라 균일하게 익힘이 어려워요.
버섯 자체의 맛이 약하게 느껴질 수 있어요.
버섯에서 나오는 수분 때문에 두부까지 식감이 떨어질 수 있어요.

▶ 재료
두부 1 모
표고버섯 6개
청양고추 6개
다진 마늘 2 큰술
식용유
간장 5 큰술
물 4 큰술
설탕 1 큰술
고춧가루 1 큰술
전분 1/2 작은술
깨 1 큰술

⁕ 큰술=테이블스푼(Tbsp/계량스푼), 작은술=티스푼(tsp/계량스푼)

▶ 조리 순서
1. 두부 1모의 물기를 충분히 제거하여 깍둑썰기합니다.
2. 표고버섯 6개를 깨끗이 손질하여 밑동을 제거하고 두부와 같은 크기로 자릅니다.
3. 청양고추 6개를 2~3 cm 길이로 자릅니다.
4. 간장, 물, 설탕, 고춧가루, 전분, 깨를 넣어 양념을 만듭니다.
5. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 표고버섯을 2분간 데혀서 건집니다.
6. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 두부를 노릇하게 굽습니다.
7. 두부를 구운 팬에 다진 마늘 2큰술을 넣고 30초간 볶습니다.
8. 청양고추, 표고버섯, 두부를 차례로 넣고 살짝 볶습니다.
9. 양념을 넣고 골고루 섞으면서 20~30초 정도 볶습니다.
⁕두부는 물기를 충분히 제거해서 사용하세요.

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